Im Wesentlichen geht's um Apfelsaft: den vielleicht "bessersten" oder sogar "bestesten" Apfelsaft der Welt.
In der kleinen Kelterei wird in 3l und 5l BiB (Bag-in-Box) abgefüllt. Wir machen jedes Jahr eine unbestimmte Menge Apfelsaft vom eigenen Streuobst, den wir dann auch verkaufen. Der Preis für eine Box liegt irgendwo zwischen 6,50€ und 9,50€, ohne Karton bei 5,80€ und 8,50€.

Seit 2016 biete ich an, in der Zeit zwischen Mitte September und der Sommerzeit-Winterzeitumstellung mit Ihrer Hilfe Ihre Äpfel zu Saft zu verarbeiten. Wahlweise nur pressen und abfüllen des Saftes in mitgebrachte Behälter zur eigenen Weiterverarbeitung, oder pressen, pasteurisieren und abfüllen in 5l-Bag-in-Box.

Generell verzichte ich gerne auf die Abpackung der einzelnen Beutel in die Kartons; es ist mir lieber, wenn die gefüllten Beutel in mitgebrachten Transportkisten den Hof verlassen. Das spart Kosten und reduziert den Pappmüll. Ein Karton kann mit bis zu 10 Beuteln wiederbefüllt werden. Und natürlich können auch Kartons aus den Vorjahren mitgebracht und befüllt werden.
Seit 2019 bin ich verpflichtet, für die ordentliche Entsorgung der Verpackungen zu garantieren und natürlich auch zu zahlen (!) und bin daher (Zwangs-)Mitglied beim Dualen System Deutschland. Deswegen erhöhen sich die Kosten der Abfüllung in Beutel.
Weil das Pressen von Quitten mit einem insgesamt höheren Aufwand verbunden ist - neben dem Umstand, dass Quitten weniger ergiebig sind - kostet das Verarbeiten von Quitten bzw. Apfel:Quitte 1:1 0,80€/l.
Um die Entsorgung des Tresters müssen Sie sich nicht kümmern.

Preisliste
Keltern von Äpfeln - Rohsaft für Wein etc  0,30€/l
Keltern von Äpfeln incl. pasteurisieren und abfüllen in Beutel  0,65€/l
Keltern von Quitten - Rohsaft für Gelee etc. 0,40€/l
Keltern von Quitten bzw. Apfel+Quitten (1:1)  incl. pasteurisieren und abfüllen in Beutel  0,80€/l

Apfelsaft
im 5l-Beutel mit Karton  9,50€, ohne Karton 8,50€
dto. im 3l-Beutel mit Karton 6,50€, ohne Karton 5,80€

Quittensaft bzw. Apfel-Quittensaft 
im 3l-Beutel mit Karton 7,80€, ohne Karton 7,-€

Als wirklich besonders empfinde ich den geringen Trubanteil, der sich nach langem Ruhen in einer Lagerungsposition bei der Entnahme lediglich auf die letzten beiden Gläser beschränkt. Der Saft aus der kleinen Kelterei ist dann nahezu klar, ohne Filtration oder Schönungsmitteln wie Zugabe von Zitronensäure. Im häufigen Gegensatz zu Saft, gepresst mit einer moderne Siebbandpresse, bei dem sich der Trubanteil ohne Filtration auf bis zu einem Drittel der Füllmenge beläuft. Trub sind "Agglomerate", also physikalisch durch Anziehungskräfte aneinander gebundene Schwebeteilchen, die beim Pressen entstehen. Diese Agglomerate lösen sich durch aufschütteln wieder auf, und der Saft ist wieder richtig trübe. Aber wer schüttelt schon gerne seinen Apfelsaftkarton, bevor er sich ein Glas Saft einschenkt?
 
Apfelwein ist meine nächste persönliche Herausforderung - der ich mich bisher nicht gestellt habe....
Auch wenn das Hessische Hausgetränk scheinbar einfach herzustellen ist: jedes Jahr treffen sich allerorten die einheimischen Hobbykelterer und stellen sich dem harten Wettbewerb um den Titel des Apfelweinkönigs mit dem Ziel, mit ihrem "Stöffche" oder "Schoppen" an der Hessischen Apfelwein-Meisterschaft zum "Hessischen Apfelweinkönig" gekürt zu werden. Woraus leicht zu ersehen ist, dass es nicht damit getan ist, frisch gekelterten  Apfelsaft vergären zu lassen in der Hoffnung, dass das Zeug danach noch schmeckt!
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